Mont d'Or Pièce AOP

Le mont d'Or AOP est fabriqué uniquement dans le Haut-Doubs à plus de 700m d'altitude avec le lait de vaches de races Montbéliardes et Pie rouge de l'Est. C'est un fromage de montagne et surtout d'hiver, il est produit d'août à mars (donc disponible de septembre à mai). 

Le mont d'Or est un fromage au lait cru de vache (contrairement à son cousin suisse le Vacherin Mont-d'Or qui est fabriqué avec du lait thermisé), c'est une pâte molle à croûte lavée. Il est affiné sur des planches d'épicéa (minimum 21 jours), puis sanglé avec l'écorce de cette même essence, puissante, qui vient délicatement parfumer la pâte. 

Celle-ci, blanche à ivoire, est délicieusement crémeuse, douce avec des saveurs de crème et des notes de fruits secs prononcées (voire de cacao amer). Sa croûte se valonne au cours de l'affinage ; elle est légèrement plus corsée avec une odeur et des arômes légers de sous bois et de champignons. Elle est jaune à brun clair avec des reflets rosés et couverte d'un joli petit duvet blanc en surface. 

C'est le roi de l'automne et de l'hiver ! Chez nous, il est fermier ou oartisanal selon les disponibilités, et toujours de grande qualité !

Il se déguste seul, sur du bon pain ou chaud. Au four, il constitue un repas magnifique qui vous remettra du baume au coeur (c'est ce qu'il produit chez nous en tout cas !).

Le prix affiché correspond à une portion de 400 à 500g