Tome aux Fleurs de Printemps
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Cette tome aux fleurs de printemps est une pâte pressée non cuite, au lait cru de vache, produite en Alsace.
Sa pâte, couleur jaune ivoire, est dense et souple. La surface du fromage est couverte de pétales de fleurs commestibles (mauve, bleuet, soucis, foin, saflor, fraise, rose et trèfles) avant l'affinage. Petit à petit, les fleurs viennent parfumer la pâte pour un résultat tout à fait surprenant : on trouvera dans ce fromage, tout en douceur et finesse, des arômes de foin et des notes de noix très nettes, voire de saffran selon le stade d'affinage.
Un vrai régal ! J'ai l'habitude de comparer la tome aux fleurs à la "vraie bonne variété", celle qui fait consensus et qui dure dans le temps parce que c'est tout simplement de la très bonne musique ! La tome aux fleurs, c'est pareil, elle plaît à tous parce que c'est objectivement très réussi ! Laissez-vous surprendre !
Le prix affiché correspond à une portion de 200g
