Brillat Savarin

Le Brillat Savarin fut créé en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre gastronome français du XVIIIème siècle : Jean Anthelme Brillat-Savarin. Celui ci appréciait tellement le fromage qu’il dit un jour « un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil »…

Décrit comme le « foie gras des fromages », le Brillat Savarin est un triple crème, ici, au lait cru de vache.

Fromage gras et gourmand, sa pâte est dense, humide et onctueuse comme du beurre. Sa croûte est fleurie, couleur ivoire (duvet blanc assez épais, doux et lisse formé principalement de Penicilium candidum et/ou Geotrichum).

Le Brillat-Savarin offre une saveur délicatement salée et légèrement acide aux arômes frais de beurre et de crème. Plus affiné, son goût devient plus typé avec des notes de beurre plus affirmées à coeur, des arômes de noisettes et un parfum de champignons sur sa croûte.

Depuis le 19 janvier 2017, le Brillat-Savarin est devenue une IGP (indication géographique protégée), qui assure au consommateur que le produit tire une ou plusieurs caractéristiques de son origine géographique. Cette zone s’étend de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et-Loire.

Le prix affiché correspond à une portion de 600g