Morbier AOP au lait cru

Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, produit dans le massif jurassien. 

Sa croûte rose-orangée est fine et sa pâte jaune clair, lisse et onctueuse, est marquée au centre d'une raie noire. Il s'agit du trait de charbon de bois. Initialement, le morbier était fabriqué en deux fois ; lait de la traite du soir était caillé, moulé et recouvert de cendre pour protéger le fromage. Le lendemain, le lait de la nouvelle traite était à son tour caillé et moulé au dessus de la couche de cendre. Aujourd'hui, le fromage conserve la trace de cette contrainte, initialement technique. 

Sa pâte est douce, fruitée, avec des arômes de lait frais (on trouverait même des notes de yaourt vanillées).

Un grand classique et une valeur sûre, à déguster à toute heure ! Il est aussi très bon en raclette et en cuisine en général !

Le prix affiché correspond à une portion de 200g